Propriedades do creme

• textura sutil
• espessura de 3-4 mm
• por vezes com estrias
• persistente

Cor do creme
Normalmente apresenta uma cor de avelã até tons mais intensos

Café distribuído em xícara a 80° C
Mexa o café para misturar o creme e aproxime a xícara ao nariz, sem a girar.
Inspire intensamente para sentir aromas de: Flores, Vegetais e Frutas.

Procure:

Complexidade
sensação intensa de um conjunto de aromas
Finura
quanto maior for o número dos aromas reconhecidos individualmente, maior é a finura
Equilíbrio
nenhum dos aromas supera os outros, sensação agradável
Nota torrada
o café adquiri durante a torrefação.

Depois de provar o café expire de boca aberta.
O gosto posterior deve sentir os aromas de

• manteiga
• pão quente
• massa folhada
• chocolate
• persistências aromáticas significativas

é a percepção táctil mais ou menos aveludada sentida entre a língua e o paladar, uma redondeza agradável criada pela riqueza de óleos do grão torrado.

O PALADAR DA VARIEDADE ARÁBICA
equilíbrio azedo/amargo

O PALADAR DA VARIEDADE ROBUSTA
forte amargo