Como preparar um bom café
Falar de café espresso é falar de uma bebida que tem características únicas e incomparáveis. O protagonista na sua preparação é, indiscutivelmente, o café mas, a escolha do blend certo, a dosagem correta e a máquina que o produz são também fatores decisivos. O café espresso é a verdadeira experiência para os sentidos.
O melhor café? Tem de ter um creme denso e espesso, com cor, com um intenso e refinado aroma e um corpo aveludado. Como é que reconhece estas características? Treinando os seus sentidos: saborear um café espresso é uma arte.
O café espresso perfeito, de acordo com o Instituto Italiano do Café espresso
Aqui é encontrado o perfil de um café espresso perfeito, definido pelo Instituto Italiano do Café espresso, organização que representa o café espresso em todo o mundo, promovendo a sua cultura.
- Dose ideal de café em grão: 7 g +- 0.5
- Temperatura da água na saída do grupo de café: 88 °C +- 2 °C
- Temperatura da bebida na xícara : 67 °C +- 3 °C
- Pressão da água : 9 bar +- 1
- Tempo de extração: 25 seg +- 2.5 seg
- Mililitros na xícara (incluindo a espuma): 25 ml +- 2.5
